पहाड़ों की खास सब्जी इस्कोश घर पर कैसे बनाएं? जानें आसान रेसिपी
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Food Recipe: क्या आप भी खाने और पीने के शौकीन है. अगर हां तो हम आज आपके लिए लाएं है उत्तराखंड की हसीन वादियों में मिलने वाली इस्कोश पहाड़ी सब्जी. इसे स्थानीय भाषा में इस्कुस या छयोते भी कहा जाता है. हरे रंग की यह सब्जी घरों के आंगन और छतों पर बेल के रूप में उगाई जाती है. स्वाद में हल्की मीठी और रसीली इस सब्जी में फाइबर, विटामिन सी, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. देहरादून के आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. सिराज सिद्दीकी के अनुसार, इस्कोश पाचन तंत्र को बेहतर रखने और वजन नियंत्रित करने में मददगार हो सकती है. इसमें कम कैलोरी और अच्छी मात्रा में फाइबर होने के कारण पेट लंबे समय तक भरा महसूस होता है. पोटेशियम शरीर में ब्लड प्रेशर संतुलित रखने में भी सहायक होता है. हालांकि, डायबिटीज और बीपी के मरीज इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में शामिल कर सकते हैं. इस्कोश की सब्जी बनाने के लिए एक मध्यम आकार का इस्कोश, एक आलू, बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा तेल लें. सबसे पहले इस्कोश को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा और प्याज भूनें. अब अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर मसाला तैयार करें. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं. इसके बाद कटे हुए इस्कोश और आलू डालकर अच्छी तरह चलाएं. थोड़ा पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें. सब्जी नरम होने पर हरा धनिया डालकर उतार लें. Read More ...
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